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La Cuisine de Référence
Livre | Format : Livre broché | Editeur : Éditions BPI | Date de parution : 27/01/2015
Résumé
Nouvelle édition 2015 - 1140 Pages :
- Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages, il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels.
- 40 pages d hygiène et concours professionnels.
- 500 Techniques de base. Toutes les techniques et préparations de base allient : simplicité, qualité du résultat, rapidité, efficacité de l’exécution et respect scrupuleux des bases et des usages professionnels.
- 1000 Fiches techniques. Parmi les fiches techniques proposées figurent les 100 recettes préférées des français.
- 3000 photos. Pour chaque geste technique, une photo à valeur pédagogique.
- 118 Vidéos. Grande nouveauté pour cette nouvelle édition : Accédez directement à 118 Techniques et Préparations de base en vidéo grâce à de nombreux QR codes.
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- 1000 Fiches techniques. Parmi les fiches techniques proposées figurent les 100 recettes préférées des français.
- 3000 photos. Pour chaque geste technique, une photo à valeur pédagogique.
- 118 Vidéos. Grande nouveauté pour cette nouvelle édition : Accédez directement à 118 Techniques et Préparations de base en vidéo grâce à de nombreux QR codes.
Détails
| EAN | 9782857085737 |
|---|---|
| ISBN | 2857085737 |
| Contributeurs | (Auteur principal) |
| Ancienne édition | 1 |
| Numéro d'édition | 2015 |
| Format | Livre broché |
| Nombre de pages | 1152 |
| Éditeur | Éditions BPI |
| Collection | Enseignement formation |
| Largeur | 21 cm |
| Longueur | 29.7 cm |
| Poids | 1.853 kg |
| Impression à la demande | Non |
| Catégories | Livres, Enseignement technique et professionnel, Technologie culinaire , Cuisine |
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