Quinoa (le)

Selon la légende, le quinoa vient des restes d'un repas des Dieux, laissés aux hommes pour leur permettre de ne jamais mourir de faim.Aujourd'hui très en vogue, la valeur nutritive exceptionnelle de ses graines est en effet surprenante. Digne d'une panacée, ses vertus antidiabétique et anti-inflammatoire ont aussi été certifiés par la littérature médicale. L'histoire du quinoa est plus ancienne qu'il n'y paraît : saviez vous par exemple qu'on le cultivait en Belgique au siècle dernier ? Redécouvert avec le développement de l'agriculture biologique et des modes de consommation responsable, le quinoa, cultivé dans de nombreux endroits du monde, et même en France, a regagné ses lettres de noblesse.Mais il n'est pas sans poser des questions sur le sens de la mondialisation des échanges et le commerce équitable. Un livre pour tout savoir sur le Quinoa.