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Partenaire de LEE KONITZ, STEVE SWALLOW ou ADAM NUSSBAUM, autrefois membre du OTHER QUARTET, le saxophoniste ténor aux trois passeports (américain, suisse et israélien) réside majoritairement à Brooklyn depuis 1995 où il anime l'espace de rencontres Seeds. Le titre en français de ce disque se réfère à la préparation ordonnée d'une recette cullinaire comme à la justesse rythmique d'un combo jazz : Nous mettons toute notre concentration et tous nos efforts à éviter les lieux-communs, à nous écouter vraiment, à improviser, à être dans le temps présent de la création musicale' (OHAD TALMOR). Deux reprises de COLTRANE, Wise One et After the Rain, offrent une perspective captivante dans ce contexte.