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Sobrelier : Guide pour faire du jamais bu
Benoit D' Onofrio (Auteur principal)
Livre | Format : Livre | Editeur : Chêne | Date de parution : 13/11/2025
Résumé
Le guide de référence : 117 fiches produits (tiges, feuilles, fleurs, racines...), 27 techniques (infusion, foulage, torréfaction, fermentation...), 45 recettes en pas à pasUne immersion dans l'univers fascinant de la « cuisine liquide » pour en découvrir toute la diversité et la subtilité : comprendre les mécanismes du goût et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs propriétés, maîtriser les techniques qui permettent d'élaborer des cuvées libres d'éthanol, puis expérimenter grâce à 45 recettes de Sobrevages expliquées en pas-à-pas.
Détails
| EAN | 9782812321634 |
|---|---|
| ISBN | 2812321636 |
| Contributeurs | Benoit D' Onofrio (Auteur principal) |
| Format | Livre |
| Nombre de pages | 384 |
| Éditeur | Chêne |
| Collection | Gastronomie |
| Largeur | 19.7 cm |
| Longueur | 26.2 cm |
| Épaisseur | 4.3 cm |
| Poids | 1.19 kg |
| Impression à la demande | Non |
| Catégories | Livres, Vins, œnologie et boissons, Jus et smoothies |
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