Le manuel pratique du bentô

25 février 2010 (Février 4) Gastronomie d'ailleurs Le manuel pratique du bentofacile Élisabeth et Hisayuki Takeuchi Recettes de Hisayuki Takeuchi (Hissa)Textes d'Elisabeth Takeuchi Photographies de Patrick Aufauvre 180 x 240 mm 168pages ? Extrêmement populaire au Japon, le bento fait son apparition en Europe,il y a 10 ans. Pris à l'extérieur, c'est un repas complet, remplaçantavantageusement le « mauvais » sandwich ou le plat de restauration rapide.Préparé à la maison, le bento était traditionnellement disposé dans une boîteen bois laqué. Remplacé aujourd'hui par tout contenant hermétique, il sedéguste sur son lieu de travail, au lycée, dans le train, en pique-nique, lorsd'un examen, en avion... Composé de 5 éléments : céréale (le plus souvent duriz), protéine (poisson, porc, poulet, fruit de mer ou omelette roulée),légumes, salade et quartiers de fruit, le bento est un repas équilibré, sain etdiététique que l'on mange généralement froid. Il peut, s'il ne contient nisalade ni fruit, être réchauffé au micro-ondes. Le manuel pratique du bentofacile est organisé en 3 parties : 1. Comment constituer un bento aujourd'hui ?Rien ne vous empêche, en effet, de le composer selon la saison, votre goût ouplus simplement en fonction de ce vous trouvez dans votre frigo ! 2. 80recettes de base entrant dans la composition du bento 3. 20 bento originauxproposés par Hissa : omega, monochromes, sans gluten... Muni d'une introductionhistorique et sociologique et d'un glossaire, Le manuel pratique du bentofacile décomplexe le néophyte et conforte l'initié. Il est une formidableinitiation et introduction à la cuisine japonaise d'aujourd'hui. Tel NouvelleCuisine Japonaise (AVE, 2003, 2008) du couple Takeuchi, cet ouvrage a vocationà devenir un classique auprès du grand public et la référence desprofessionnels.