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Le goût transmis
Catherine Ruedin (Auteur principal), Vincent Tasso (Auteur principal)
Livre | Format : Livre | Editeur : Rouergue | Date de parution : 11/04/2011
Résumé
Le goût est bien souvent une affaire de famille.Dans les métiers de bouche, la transmission des savoirs est complexe. A travers l'exemple de grandes familles de chefs, chocolatiers, fromagers, charcutiers, vignerons, qui incarnent l'excellence de la gastronomie française, ce livre raconte comment l'on reçoit le goût en héritage. Des recettes emblématiques de cette mémoire léguée illustrent le propos.
Détails
| EAN | 9782812602122 |
|---|---|
| ISBN | 2812602120 |
| Contributeurs | Catherine Ruedin (Auteur principal), Vincent Tasso (Auteur principal) |
| Format | Livre |
| Nombre de pages | 223 |
| Éditeur | Rouergue |
| Collection | Rouergue bx liv |
| Langue | Français |
| Largeur | 16 cm |
| Longueur | 24 cm |
| Épaisseur | 2 cm |
| Poids | 0.699 kg |
| Impression à la demande | Non |
| Tranche d'âge | Tout public |
| Catégories | Livres, Loisirs et Bien-être, Cuisine |
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