La cuisine gauloise continue

L'oppidum gaulois de Bibracte abrite un musée, un centre de recherche et un restaurant. Gaulois, bien sûr. Mais Vercingétorix, familier des lieux, n'a pas laissé de carnet de cuisine. Une lacune comblée avec cet ouvrage, qui est aussi un carnet de voyage dans le temps.En entrée, la chercheuse Anne Flouest mixe les connaissances savantes sur les ingrédients, ustensiles et modes de cuissons disponibles à l'époque.En plat de résistance, le «chef» Jean-Paul Romac imagine 400 recettes que le cuisinier gaulois a pu concocter dans son chaudron.En dessert, tous deux présentent, pour cette 4e édition, la première augmentée, de nouveaux plats et techniques « gauloisement compatibles » et riches de surprises.