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Espumas & mousses
Frederic Berque (Auteur principal)
Livre | Format : Livre poche | Editeur : First | Date de parution : 23/06/2011
Résumé
Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon 35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !
Détails
| EAN | 9782754031028 |
|---|---|
| ISBN | 2754031022 |
| Contributeurs | Frederic Berque (Auteur principal) |
| Format | Livre poche |
| Nombre de pages | 61 |
| Éditeur | First |
| Collection | Ptit toquades |
| Langue | Français |
| Largeur | 12.1 cm |
| Longueur | 12.4 cm |
| Épaisseur | 1.3 cm |
| Poids | 0.12 kg |
| Impression à la demande | Non |
| Tranche d'âge | Tout public |
| Catégories | Livres, Loisirs et Bien-être, Cuisine |
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