De la terre à la table

Cet ouvrage offre une mise à jour des connaissances scientifiques et techniques dans les secteurs agricole et agroalimentaire. Il propose aussi une analyse des questions qui ont poussé le consommateur à remettre en cause l'ensemble du système de production de ses aliments et met en évidence les problématiques d'environnement et de santé publique qui sont au c1/2ur des enjeux politiques. L'ouvrage témoigne ainsi de l'évolution de nos m1/2urs et des évolutions technologiques qui les accompagnent, de la production agricole jusqu'au produit alimentaire final que le consommateur trouve dans son assiette. Un regard culturel, historique et sociologique ponctue régulièrement le discours.