Cuisine du gibier

Collectif (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Artemis | Date de parution : 04/08/2018

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Résumé

La cuisine du gibier résulte d'une longue tradition devenue gastronomique : elle séduit par ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d'occasions de régaler à coup sûr amis et famille. La présentation des espèces de gibier à plumes et à poils : une fiche d'identification illustrée avec description précise, quels sont les meilleurs morceaux et leurs utilisations en cuisine.100 recettes illustrées pour profiter des retours de chasse : râble de lièvre sauce poivrade, faisan au chou, pavés de biche poêlés, civet de sanglier, perdreaux aux morilles, terrine de cailles, bécasses rôties...Les plus : des recettes de marinades et de sauces.Tous les conseils utiles pour bien cuisiner le gibier :Comment préparer ses morceaux, à quoi sert une marinade, le faisandage est-il nécessaire...Une fabrication soignée : élastique de fermeture, signet marque-page, bords ronds, reliure intégra.

Détails

Plus d’information
EAN 9782816013924
ISBN 2816013928
Contributeurs Collectif (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 128
Éditeur Artemis
Collection Carnet de cuisi
Langue Français
Largeur 13.5 cm
Longueur 19 cm
Épaisseur 1 cm
Poids 0.234 kg
Impression à la demande Non
Tranche d'âge Tout public
Catégories Livres, Loisirs et Bien-être, Cuisine, Viandes, volailles et gibiers

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