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Cuisine acidulee
Troisgros-m (Auteur principal)
Livre | Format : Livre poche | Editeur : Le Livre de Poche | Date de parution : 23/11/2005
Résumé
Michel Troisgros joue dans ce livre sur toute la gamme du goût acide (acidulé, aigre, verdeur, piquant...), créant des contrastes (aigre/doux, gras/acide) et des superpositions surprenantes. Plus de 150 recettes regroupées autour de produits de base (citrons, tomates, légumes verts et herbes, laitages, vinaigres et condiments...) agrémentées de conseils et notes personnelles : boutons de saint-jacques et ratatouille pistachée, civet de lièvre aux baies de cassis, mikado d'endives et de rhubarbe, velouté de châtaignes à la granny, tarte meringuée au thé de jasmin et citron vert... Un livre de cuisine pour les curieux de découvertes, les amateurs de saveurs inattendues, pour les « aventuriers du goût », avec l'assurance de recettes éprouvées par un grand professionnel.
Détails
| EAN | 9782253016342 |
|---|---|
| ISBN | 2253016349 |
| Contributeurs | Troisgros-m (Auteur principal) |
| Format | Livre poche |
| Éditeur | Le Livre de Poche |
| Collection | Le livre de poche pratiques |
| Largeur | 11 cm |
| Longueur | 17.8 cm |
| Poids | 0.234 kg |
| Impression à la demande | Non |
| Catégories | Livres, Loisirs et Bien-être, Cuisine, Cuisines du monde |
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