CAP agent polyvalent de restauration

C. Spannagel (Auteur principal), E. Wisniewski (Auteur principal), H. Baumert (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Éditions BPI | Date de parution : 01/08/2014

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Résumé

L'ouvrage traite en 1 seul tome l'ensemble du référentiel CAP APR.- Les savoirs associés : microbiologie appliquée, sciences de l'alimentation, connaissance des milieux professionnels.- Les techniques professionnelles : fonction de production, fonction de service et de communication, fonction d'entretien, fonction de gestion de qualité.Il s'adresse aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants chargés de la formation initiale et continue.Très complet, il peut également intéresser les filières des métiers de bouche et du secteur sanitaire et social.

Détails

Plus d’information
EAN 9782857085539
ISBN 2857085532
Contributeurs C. Spannagel (Auteur principal), E. Wisniewski (Auteur principal), H. Baumert (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 320
Éditeur Éditions BPI
Largeur 21 cm
Longueur 29.7 cm
Poids 0.85 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Scolaire et Pédagogie, Enseignement technique et professionnel, Sciences appliquées 

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