U librone di a cucina : recettes et savoir-faire traditionnels de Corse

La cuisine corse traditionnelle n'est pas une cuisine du passé. Intimement liée au territoire, aux saisons, aux opportunités offertes par une nature prodigue (cueillette, chasse et pêche), elle est aussi héritière de savoir-faire ancestraux (fromages et charcuterie notamment) qui lui confèrent une identité à part en Méditerranée. Elle est à ce titre une composante importante du patrimoine et surtout d'un art de vivre pour lequel le maître mot serait « partage ». Repas frugaux, sur le pouce ou repas de noces et de banquets, la part pour l'autre est toujours en effet celle à laquelle on attache le plus d'importance.
C'est pourquoi cet ouvrage lui-même est un livre de partage...
Conçu comme le répertoire le plus complet et le plus authentique possible des recettes insulaires (plus de 300), il est aussi un beau-livre, inscrit dans la tradition éditoriale des beaux-livre d'Albiana (Tempi fà, catalogues musées etc.) faisant la part belle à l'iconographie (plus de 600 photos).