Patisseries inratables

Éclairs, Paris-Brest, langues de chat, meringues...Les plus grands classiques à portée de mains !Qui n'a jamais rêvé de réaliser à la maison des gâteaux qu'on ne trouve d'habitude qu'en pâtisserie ? Grâce à ce livre, c'est possible !À découvrir :- Les ustensiles indispensables : thermomètre, balance de précision, poche à douille, tapis de cuisson, robot...- Comment bien choisir ses ingrédients : quel type de farine privilégier ? beurre doux ou beurre demi-sel ? et les oeufs, quelle taille choisir ?- Les trucs et astuces du chef pour apprendre la pâtisserie pas à pas : réussir un glaçage au chocolat, faire cuire à blanc une tarte, faire monter une crème Chantilly, bien garnir une tarte aux fruits...- Et bien sûr, 100 recettes mythiques : pâte à brioche, pâte feuilletée, crème pâtissière, crème anglaise, canelés, cigarettes russes, palmiers, pain d'épices, tarte au citron meringuée, baba au rhum, galette des rois, religieuses, pains au chocolat... le top des pâtisseries !De quoi épater ses amis et se régaler !