Feu vif n.5

Feu Vif est un mook dédié à la gastronomie, créé par Lavazza, le spécialiste du café. Mi-magazine, mi-book, Feu vif se veut inspirateur, pour les épicuriens et les professionnels de la restauration. Nouvelles tendances culinaires, produits d'exception, recettes, portraits de chefs, reportages : la gastronomie est abordée sous tous les angles. Après Richard Toix, Denny Imbroisi et Simone Zanoni, Vivien Durand, c'est Lionel Giraud qui est à l'honneur dans ce nouveau numéro. Au sommaire de ce numéro : Histoires de cuisine : le service à la française, la découpe en salle revient à la mode, servie par des directeurs de salle avec un sens contemporain du service à la française. Sur le feu : Hervé Bourdon, Petit Hôtel du Grand large, Portivy en Bretagne. Ses plats signatures, ses repaires, ceux qui gravitent autour de lui... Avec style : à la découverte des métiers liés à l' hospitality, portrait de Denis Courtiade (Directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée). Laser : courts portraits de chefs qui font l'actualité : Amélie Darvas, Harry Cummins, Mathieu Desmarest, Pierre Touitou, Ludovic et Tabatha Mey, Édouard Mignot et Julien Binz. Tradi/Trendy : Christophe Saintagne (Papillon, Paris 17e) revisite deux recettes traditionnelles autour du poisson. Un chef, un produit : Armand Arnal (La Chassagnette, Arles) décline l'un des produits issus de son potager en 6 recettes, dont une au café. Le goût des autres : The Japanese Knife Company (Paris 10e) Open Bar : Exploration de l'univers du cocktail en 3 recettes, avec Joseph Akhavan (Mabel). Un jour avec : Lionel Giraud, la Table du Saint-Crescent (Narbonne), chef ambassadeur de Lavazza. Bec Sucré : Moko Hirayama (Mokonuts, Paris 11e). C'est tendance : les applis anti-gaspillage. Long court : escale en Allemagne, à Hambourg avec un focus sur Kevin Fehling (La Table, trois étoiles au guide Michelin) Le verre de nos envies : la sommelière nomade, Caroline Loiseleux ouvre nos papilles à l'oxydatif avec une sélection de 6 boissons. Un café avec... : une conversation détendue avec Camelia Jordana (chanteuse, actrice).