Travaux pratique de restaurant t.1 - Préparations, découpages, flambages

Thierry Boulicot (Auteur principal), Dominique Jeuffrault (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Editions bpi | Date de parution : 01/12/2004

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Résumé

Cet ouvrage présente les différentes préparations et découpages en salle, sous forme de fiches techniques illustrées de nombreuses photos couleur complétées par une explication technique. Un livre très visuel qui intéressera tous les établissements formateurs et également les professionnels.

Détails

Plus d’information
EAN 9782857080190
ISBN 2857080190
Contributeurs Thierry Boulicot (Auteur principal), Dominique Jeuffrault (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 144
Éditeur Editions bpi
Langue Français
Largeur 21 cm
Longueur 29.7 cm
Poids 0.41 kg
Impression à la demande Non
Tranche d'âge Tout public
Saga Travaux pratique de restaurant
Catégories Livres, Scolaire et Pédagogie, Certificat d'Aptitude Professionnelle - CAP, Technologie de restaurant 

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