Transformation et commercialisation de volailles et de porcs n 5932 2005

Collectif (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Direction des journeaux officiels | Date de parution : 28/12/2004

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Résumé

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour la transformation et la commercialisation de volailles et de porcs, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'adresse aux techniciens et producteurs agricoles, son contenu est organisé pour permettre une appropriation progressive des principes comme des techniques relatives à la maîtrise de l'hygiène des produits.
L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de l'abattage des animaux jusqu'au conditionnement des produits.
Ce guide contient des recommandations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la fabrication des produits issus de volailles et de porcs. Il est organisé sous forme de fiches de synthèse proposant les principales informations et les recommandations essentielles, de fiches pratiques proposant des exemples de documents de consignes, d'autocontrôles ainsi que de fiches d'information pour en savoir plus sur les sujets abordés.
L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.
Document élaboré sous l'égide de l'Association nationale pour le développement agricole.

Détails

Plus d’information
EAN 9782110759290
ISBN 2110759291
Contributeurs Collectif (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 260
Éditeur Direction des journeaux officiels
Langue Français
Largeur 15 cm
Longueur 21 cm
Épaisseur 1 cm
Poids 0.35 kg
Impression à la demande Non
Saga Transformation et commercialisation de volailles et de porcs
Catégories Livres, Techniques, Techniques agricoles

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