Transformation carnée à la ferme - Connaître la législation et organiser son atelier

Collectif D'auteurs (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Educagri | Date de parution : 01/07/2010

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Résumé

Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux personnes souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés à la ferme. Divisé en plusieurs chapitres thématiques comportant apports de connaissances, exercices corrigés et évaluations des connaissances, il explique la législation encadrant ce type d'activité, les règles de base à connaître pour l'organisation des locaux, le choix et la gestion des matières premières, les normes et pratiques d'hygiène à respecter, ainsi que le calcul du coût des produits pour une réflexion sur la rentabilité de l'activité.

Détails

Plus d’information
EAN 9782844447951
ISBN 2844447953
Contributeurs Collectif D'auteurs (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Éditeur Educagri
Collection METIERS & ACTIVITES
Poids 0.482 kg
Impression à la demande Non
Tranche d'âge Tout public
Catégories Livres, Techniques agricoles, Scolaire et Pédagogie, Bac pro agricole

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