Tout épices

Des épices pour tous les goûts : 180 recettes faisant toutes appel à des épices faciles à trouver en France ! Il s'agit d'une présentation des épices et de leur utilisation, avec des plus pratiques pour expliquer comment poêler les épices, les rôtir, souligner la différence entre une mouture maison et les épices tout moulus du commerce. Les recettes sont réparties en 5 catégories, regroupant chacune plusieurs épices : Pour parfumer (carvi, coriandre, cumin, genevrier, safran, curcuma) Pour réveiller (poivre de la Jamaïque, fenugrec, galanga, muscade, paprika, sumac) Pour enflammer (piments, piment de Cayenne, moutarde, poivre, poivre du Sichuan, wasabi) Becs sucrés (cardamome, cannelle, gingembre, badiane, vanille) Mariages heureux (quelques recettes qui jouent avec des mélanges, comme la chermoula, les pâtes ou poudres de curry, le cinq-épices, le ras-el-hanout...)