Table au dix neuvieme siecle (sep) (a)

Collectif (Auteur principal)

Livre | Format : Beau-livre | Editeur : Flammarion | Date de parution : 20/11/2001

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Résumé

«La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure.» C'est par cet aphorisme que Brillat-Savarin introduit La Physiologie du goût, en 1826. A la suite de Grimod de La Reynière, il fait ainsi du XIXe siècle le premier siècle véritablement gastronome. Mais le XIXe siècle est aussi le siècle de la révolution culinaire par la conserve, de la démocratisation de certains fruits et légumes, de la modification des horaires des repas, du passage du service à la française, hérité des tables royales, au service à la russe (celui que nous pratiquons, tous les convives mangeant le même plat au même moment). C'est encore le siècle qui impose le restaurant moderne, avec une carte, une addition, une table personnelle et un service sans horaire fixe. C'est enfin et surtout le siècle qui fait de la table le cadre privilégié de la comédie humaine.

Détails

Plus d’information
EAN 9782080106476
ISBN 2080106473
Contributeurs Collectif (Auteur principal)
Format Beau-livre
Support Non
Éditeur Flammarion
Collection Diffusion diver
Langue Français
Largeur 22.8 cm
Longueur 28.8 cm
Épaisseur 2.3 cm
Poids 1.315 kg
Impression à la demande Non
Tranche d'âge Tout public
Catégories Livres, Art, Musique et Cinéma, Musées et expositions

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