Sciences appliquées - CAP ; alimentation, hygiène, équipements

Marie-france Jan (Auteur principal), Odile Legrand (Auteur principal), B. Rougier (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Éditions BPI | Date de parution : 01/12/2004

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Résumé

Cet ouvrage couvre l'ensemble des savoirs associés correspondant au nouveau référentiel du CAP cuisine conformément à l'arrêté du 1/10/2001.Chaque chapitre se décompose en 3 parties :Comprendre : les connaissances scientifiques et techniques sont abordées à partir de situations professionnelles. Elles font appel à l'interrogation des élèves dont les réponses possibles sont indiquées en italique.Appliquer : les exercices proposés sont des applications permettant de vérifier les connaissances acquises à la première partie.Retenir : le résumé permet de mettre en évidence les notions essentielles à acquérir pour un futur titulaire du CAP.

Détails

Plus d’information
EAN 9782857083962
ISBN 2857083963
Contributeurs Marie-france Jan (Auteur principal), Odile Legrand (Auteur principal), B. Rougier (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 144
Éditeur Éditions BPI
Largeur 16.5 cm
Longueur 24.5 cm
Épaisseur 9 mm
Poids 0.28 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Sciences et Techniques, Scolaire et Pédagogie, Sciences appliquées 

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