Profession chocolatier-confiseur - CAP

Jean-charles Balthazard (Auteur principal)

Livre | Format : Livre poche | Editeur : DELAGRAVE | Date de parution : 06/03/2018

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Résumé

Le seul ouvrage scolaire à destination des élèves et apprenants du CAP Chocolatier-Confiseur et à mettre entre les mains de tous les chocolatiers-confiseurs !Tous les contenus théoriques (Technologie professionnelle, Technologie appliquée) et toute la pratique professionnelle et une partie activités où l'élève peut mettre en pratique ce qu'il vient d'apprendre.Un manuel structuré en 5 grandes parties : 1. Travaux pratiques - 2. Technologie professionnelle - 3. Technologie appliquée - 4. Dessin professionnel - 5. Dossier Préparation à l'examen L'ouvrage donne la part belle au dessin professionnel en lui consacrant tout un chapitre très illustré et détaillé à travers le pas à pas du dessin de la Bonbonnière.Une transversalité affichée avec les enseignements de : Gestion (gestion desstocks, approvisionnement) ; Arts Appliqués (dessin professionnel) ; Sciences appliquées (modifications physico-chimiques) ; Anglais (vocabulaire technique) ;Mathématiques (géométrie et mesures) Des vidéos de l'auteur en français et en anglais reprenant étape par étape de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser.

Détails

Plus d’information
EAN 9782206305035
ISBN 2206305038
Contributeurs Jean-charles Balthazard (Auteur principal)
Format Livre poche
Support Non
Nombre de pages 288
Éditeur DELAGRAVE
Largeur 29.8 cm
Longueur 21 cm
Épaisseur 1.7 cm
Poids 0.834 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Certificat d'Aptitude Professionnelle - CAP, Métiers de bouche , Enseignement technique et professionnel

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