Noma - Le temps et l'espace dans la cuisine nordique

Rene Redzepi (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Phaidon | Date de parution : 13/05/2011

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Résumé

Un regard exclusif sur le célèbre chef René Redzepi et sur le Noma, l'un des restaurants les plus innovants au monde, lauréat 2010 du prix S. Pellegrino des 50 meilleurs restaurants au monde, succédant ainsi à elBulli, le restaurant de Ferran Adrià.Révèle la philosophie et les techniques de ce restaurant de Copenhague deux étoiles au guide Michelin.Relate la réinvention de la cuisine nordique opérée par Redzepi, son obsession des produits frais venus de toute la région nordique, sa quête permanente de nouveaux ingrédients et ses constantes expérimentations.Présente le récit de Redzepi au moment de l'ouverture du Noma et les portraits des producteurs qui travaillent avec lui.Plus de 200 photographies spécialement réalisées pour cet ouvrage par Ditte Isager.Avec une introduction de l'artiste Olafur Eliasson.

Détails

Plus d’information
EAN 9780714862200
ISBN 0714862207
Contributeurs Rene Redzepi (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 368
Éditeur Phaidon
Collection Cuisine
Largeur 25 cm
Longueur 29 cm
Épaisseur 4 cm
Poids 2.208 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Cuisine et chefs, Cuisines du monde, Cuisine

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