Mes 100 recettes de champignons sauvages

Jean-pierre Fombeur (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : La Martinière | Date de parution : 23/08/2003

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Résumé

Jean-Pierre Fombeur, passionné de cueillette de champignons et cuisinier amateur, décline en 100 recettes ses 30 années de repas familiaux. Les 23 variétés de champignons les plus connues sont répertoriées : morille, golmotte, fistuline hépathique, psalliote, cèpe et bolet, lactaire, pied de mouton, pied bleu, oreille de judas. Chacune est représentée en illustration avec sa description botanique et une explication sur ses qualités gustatives, son degré de comestibilité, son nettoyage, sa conservation et les confusions possibles, afin de sensibiliser le consommateur. Des recettes simples, classiques ou originales, admirablement photographiées en simple ou double page, permettent de redécouvrir la cuisine des champignons : poulet aux morilles, terrine de pomme de terre aux cèpes, gratin de russules aux herbes, pleurotes panées, médaillon de lotte aux trompettes des morts, gomphides aux foies de volaille, flan aux girolles. A la fin de l'ouvrage sont répertoriées les périodes de pousses, et les différents modes de conservation.

Détails

Plus d’information
EAN 9782830707014
ISBN 283070701X
Contributeurs Jean-pierre Fombeur (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 190
Éditeur La Martinière
Collection 1 produit, 100 recettes
Langue Français
Largeur 23.2 cm
Longueur 25.7 cm
Épaisseur 2.3 cm
Poids 1.215 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Loisirs et Bien-être, Cuisine

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