Les pros du fumoir - Techniques et recettes

Steven Raichlen (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Gerfaut | Date de parution : 15/02/2018

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Résumé

Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. L'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'au- riez jamais imaginés en version fumée !Mais avant tout, le livre vous explique comment choi- sir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir !) et les outils indispensables à sa pleine utilisation.Voici donc LE livre à acquérir pour tous les amoureux du barbecue, du fumoir et de la cuisine « Outdoor ».Cette nouvelle tendance, déjà très présente en Amérique du Nord, arrive en force en France.

Détails

Plus d’information
EAN 9782351911839
ISBN 2351911830
Contributeurs Steven Raichlen (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 292
Éditeur Gerfaut
Collection Cuisine
Langue Français
Largeur 20 cm
Longueur 23 cm
Épaisseur 3.4 cm
Poids 1.216 kg
Impression à la demande Non
Tranche d'âge Tout public
Catégories Livres, Cuisine, Viandes, volailles et gibiers

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