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Les méthodes biologiques appliquées à la vinification & à l'oenologie t.1 - Vinification & fermentation
Max Leglise (Auteur principal)
Livre | Format : Livre | Editeur : Courrier du livre | Date de parution : 16/06/1999
Résumé
Au-delà de son orientation et de ses options biologiques, ce livre est un manuel complet d'?nologie pratique.
Il passe en revue tous les problèmes pratiques auxquels un vinificateur ou un caviste peut être confronté, et il leur apporte des solutions simples et efficaces, à la portée de tous. Il résout même les difficultés que l'?nologie conventionnelle et chimique maîtrise difficilement, en se basant toujours sur des faits observés et sur des données classiques ou nouvelles de biochimie et de microbiologie.
En particulier, il apporte des moyens de substitution nouveaux à l'emploi de l'anhydride sulfureux (SO2) de plus en plus critiqué par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Ce livre est donc un outil pédagogique indispensable. Il pourrait même donner envie à quelques amateurs d'acheter ou de planter quelques parcelles de vignes, pour faire leur vin eux-mêmes.
Il passe en revue tous les problèmes pratiques auxquels un vinificateur ou un caviste peut être confronté, et il leur apporte des solutions simples et efficaces, à la portée de tous. Il résout même les difficultés que l'?nologie conventionnelle et chimique maîtrise difficilement, en se basant toujours sur des faits observés et sur des données classiques ou nouvelles de biochimie et de microbiologie.
En particulier, il apporte des moyens de substitution nouveaux à l'emploi de l'anhydride sulfureux (SO2) de plus en plus critiqué par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Ce livre est donc un outil pédagogique indispensable. Il pourrait même donner envie à quelques amateurs d'acheter ou de planter quelques parcelles de vignes, pour faire leur vin eux-mêmes.
Détails
EAN | 9782702902943 |
---|---|
ISBN | 2702902944 |
Contributeurs | Max Leglise (Auteur principal) |
Format | Livre |
Support | Non |
Nombre de pages | 140 |
Éditeur | Courrier du livre |
Collection | Agricul/habitat |
Langue | Français |
Largeur | 24 cm |
Longueur | 16.1 cm |
Épaisseur | 1.2 cm |
Poids | 0.256 kg |
Impression à la demande | Non |
Tranche d'âge | Tout public |
Saga | Les méthodes biologiques appliquées à la vinification & à l'oenologie |
Catégories | Livres, Loisirs et Bien-être, Cuisine, La vinification |
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