Les méthodes biologiques appliquées à la vinification & à l'oenologie t.1 - Vinification & fermentation

Max Leglise (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Courrier du livre | Date de parution : 16/06/1999

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Résumé

Au-delà de son orientation et de ses options biologiques, ce livre est un manuel complet d'?nologie pratique.
Il passe en revue tous les problèmes pratiques auxquels un vinificateur ou un caviste peut être confronté, et il leur apporte des solutions simples et efficaces, à la portée de tous. Il résout même les difficultés que l'?nologie conventionnelle et chimique maîtrise difficilement, en se basant toujours sur des faits observés et sur des données classiques ou nouvelles de biochimie et de microbiologie.
En particulier, il apporte des moyens de substitution nouveaux à l'emploi de l'anhydride sulfureux (SO2) de plus en plus critiqué par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Ce livre est donc un outil pédagogique indispensable. Il pourrait même donner envie à quelques amateurs d'acheter ou de planter quelques parcelles de vignes, pour faire leur vin eux-mêmes.

Détails

Plus d’information
EAN 9782702902943
ISBN 2702902944
Contributeurs Max Leglise (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 140
Éditeur Courrier du livre
Collection Agricul/habitat
Langue Français
Largeur 24 cm
Longueur 16.1 cm
Épaisseur 1.2 cm
Poids 0.256 kg
Impression à la demande Non
Tranche d'âge Tout public
Saga Les méthodes biologiques appliquées à la vinification & à l'oenologie
Catégories Livres, Loisirs et Bien-être, Cuisine, La vinification

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