Le vin rosé

Un double objectif est poursuivi dans cet ouvrage : - d'une part, rassembler les connaissances disponibles actuellement sur le vin rosé ; - d'autre part, fournir des éléments de réflexion sur les différentes étapes allant de la genèse à la valorisation du produit.Ce livre ne correspond pas à un agrégat de recettes ; il n'assène pas de règles intangibles ; il admet des avis parfois contradictoires sur des questions encore en débat. En revanche, les informations apportées devraient faciliter la reconnaissance et la compréhension du rosé dans tous ses éléments et sous toutes ses formes. C'est un ouvrage vivant, illustré, il fait appel à de grands témoignages qui viennent illustrer et compléter chaque partie donnant une application concrète aux points scientifiques abordés.