Le petit volum T.5 - Techniques et pratiques en cuisine ; l'essentiel en fiches

Maurice Dumeige (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Foucher | Date de parution : 05/09/2018

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Résumé

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :- le lexique du cuisinier ;- hygiène et normes ;- diététique et équilibre alimentaire ;- les principales unités de mesure ;- découpage, façonnage et taillage des légumes ; - les fiches techniques du cuisinier. > Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique > Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion

Détails

Plus d’information
EAN 9782216151592
ISBN 2216151599
Contributeurs Maurice Dumeige (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 224
Éditeur Foucher
Collection Le petit volum
Langue Français
Largeur 14.8 cm
Longueur 21 cm
Épaisseur 1.1 cm
Poids 0.335 kg
Impression à la demande Non
Saga Le petit volum
Catégories Livres, Technologie culinaire , Parascolaire - Exercices et révisions, Orientation

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