Le foie gras dans tous ses états

Philippe Mesuron (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Albin Michel | Date de parution : 31/10/2012

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Résumé

Le foie gras se prête à toutes les fantaisies...
Cru ou mi-cuit, il nous surprend au gré d'alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en carpaccio, en pot-au-feu, en terrine, pané, poêlé, mijoté ou même glacé...
Philippe Mesuron dévoile ici ses meilleures recettes, ses tours de mains et conseils de pro, sublimant avec simplicité et créativité ce produit festif. Des idées originales et précieuses pour révéler son moelleux et son goût délicat.
Des recettes salées et sucrées :
Bonbons de foie gras au pain d'épices et noix du Périgord - Carpaccio de magret de canard mi-cuit au miel, fruits secs et foie gras - Foie gras poêlé et pané aux noix, smoothie de navet et de châtaignes - Hachis Parmentier de canard à la patate douce - Châtaignes et foie gras - Tarte Tatin au foie gras - Saint-Jacques poêlées sauce foie gras - Cupcakes au foie gras, confit d'oignons rouges et figues...

Détails

Plus d’information
EAN 9782226241689
ISBN 222624168X
Contributeurs Philippe Mesuron (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 72
Éditeur Albin Michel
Collection A.m. cuisine
Langue Français
Largeur 19 cm
Longueur 19 cm
Épaisseur 1 cm
Poids 0.304 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Loisirs et Bien-être, Cuisine

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