L'écume des pâtes : à la recherche la vraie cuisine italienne

Tommaso Melilli (Auteur principal), Raynaud Vincent (Traducteur)

Livre | Format : Livre | Editeur : Stock | Date de parution : 28/04/2021

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Résumé

Arrivé en France à dix-huit ans pour étudier la littérature, Tommaso Mellili se retrouve chef dans un restaurant branché de l'Est parisien. Après dix ans dans les cuisines de la capitale, il réalise qu'il ne connaît pas son propre pays : l'Italie. Comment comprendre qui il est sans se confronter à là d'où il vient ? Il décide alors de partir à la recherche de la « vraie cuisine italienne », si tant est qu'elle existe, et d'entreprendre un tour des osterie et trattorie italiennes. Avec une idée en tête : pénétrer dans leurs cuisines, intégrer la brigade, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits. Si les cuisines peuvent apparaître comme des endroits fermés, partagées entre modernité et tradition, ce sont aussi des lieux d'expérimentations, où se font et défont les amitiés, où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines. De la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauds en passant par les subtilités des sauces mijotées, Tommaso nous entraîne au coeur des cuisines locales, dévoile les secrets de leurs spécialités et ceux de ces hommes et femmes extraordinaires qui les préparent. De sa plume acérée, et avec un talent de conteur inné, Tommaso Melilli nous offre l'autobiographie inattendue d'une nation.

Détails

Plus d’information
EAN 9782234090545
ISBN 2234090547
Contributeurs Tommaso Melilli (Auteur principal), Raynaud Vincent (Traducteur)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 240
Éditeur Stock
Collection La cosmopolite
Largeur 13.7 cm
Longueur 21.5 cm
Épaisseur 2 cm
Poids 0.308 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Romans et Littérature, Littérature italienne

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