L'art culinaire

Apicius (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Belles Lettres | Date de parution : 01/01/1988

Non disponible

Alerte dispo

Alerte dispo

En stock / Expédié sous 24h


Résumé

Gavius Apicius, ami de Tibère est entré dans la légende impériale pour avoir porté la gloutonnerie à des extrêmes inouïs. L'auteur de L'Art Culinaire s'est fait connaître par ses extravagances culinaires en inventant des plats tels que le talon de chameau ou les langues de flamants, mais aussi par les dépenses somptuaires que nécessitaient ses festins. On raconte même que, dans l'obligation de restreindre son train de vie, il se serait empoisonné. Même si la version que nous possédons est sans doute largement postérieure à Apicius et daterait probablement des années 400, L'Art Culinaire, n'en constitue pas moins pour nous un précieux témoignage historique, tant sur les goûts de l'époque que sur les techniques de conservation des aliments.La présente édition retrace brièvement la vie de celui qu'Isidore nommait «le premier ordonnateur de la cuisine» et propose une étude substantielle de la littérature grecque et latine. En effet, la littérature culinaire était dans l'Antiquité très développée avec des auteurs comme Chrysippe de Tyane, et liée à la diététique. La langue de ce texte tardif est ensuite analysée, tandis que l'histoire, complexe, est relatée en détail. Les testimonia, le plus souvent de Sénèque, précèdent le texte, complétés par les Extraits d'Apicius par Vinidarius. L'ouvrage est en outre enrichi d'un commentaire, d'un Index Nominum et Locorum, d'un Index Mensurarum et Ponderum, d'un Index plantarum, d'un Index Utensilium, ainsi que d'un Index Ciborum.

Détails

Plus d’information
EAN 9782251010069
ISBN 2251010068
Contributeurs Apicius (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Éditeur Belles Lettres
Collection COLLECTION DES
Langue Français
Largeur 13 cm
Longueur 21.5 cm
Épaisseur 2 cm
Poids 0.405 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Textes latins et bilingues, Langues anciennes, Latin

Avis

Rédigez votre propre commentaire
Seuls les utilisateurs sauvegardés peuvent soumettre leur avis. Veuillez vous connecter ou créer un compte