Je prépare mon CAP de pâtissier

Daniel Chaboissier (Auteur principal), Emmanuel Humblot (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Delagrave | Date de parution : 24/07/2010

En stock / Expédié sous 48/72h

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Résumé

Je prépare mon CAP de pâtissier sera bientôt le "nouveau compagnon" des élèves et apprentis pâtissiers.
Conçu par deux formateurs expérimentés et passionnés de technologie, ce manuel répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. C'est également une source de référence en vue de la préparation aux autres examens spécifiques de la profession : mention complémentaire, baccalauréat professionnel, brevet technique des métiers.... La progression a été minutieusement étudiée. Le livre est divisé en chapitres et chaque leçon est abondamment illustrée par des photographies, des schémas et des tableaux pédagogiques.
Pour aider l'élève à mémoriser la leçon, une fiche de synthèse résume à la fin de chaque thème les points essentiels relatifs à la culture technologique et professionnelle ou aux connaissances des matières premières utilisées en pâtisserie. De même, une fiche d'exercices en fin de chapitre permet d'évaluer les connaissances technologiques acquises afin de mieux appréhender les objectifs de formation à atteindre.
Avec ce manuel, Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot apportent à la profession un véritable outil de travail indispensable à la formation des jeunes...

Détails

Plus d’information
EAN 9782865470822
ISBN 2865470822
Contributeurs Daniel Chaboissier (Auteur principal), Emmanuel Humblot (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Éditeur Delagrave
Collection Diffuses delagr
Langue Français
Largeur 21.2 cm
Longueur 29.7 cm
Épaisseur 1.3 cm
Poids 0.774 kg
Impression à la demande Non
Tranche d'âge Tout public
Catégories Livres, Enseignement technique et professionnel, Métiers de bouche , Parascolaire - Exercices et révisions

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