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Je fais mon chocolat maison
Bernard Laurance (Auteur principal), Claire Curt (Auteur principal)
Livre | Format : Livre | Editeur : Solar | Date de parution : 19/03/2020
Résumé
Grâce à cet ouvrage aussi beau que pratique, préfacé par Christophe Michalak, vous pourrez découvrir le cacao sous toutes ses formes et vous initier à la confection du chocolat maison. De la torréfaction au tempérage en passant par le concassage, le vannage et le conchage, toutes les étapes sont illustrées de pas à pas et expliquées avec simplicité.En plus des recettes de base pour faire son chocolat maison, retrouvez des recettes de tablettes et plaques de chocolat totalement irrésisitbles : tablette arabica, chocolat blanc au sel rose d'Himalaya, poules au chocolat noir sans sucre, barres folles chocolat au lait et praliné aux amandes...Pour encore plus de gourmandise, succombez à une sélection de desserts à base de chocolat : mi-cuit au chocolat et fleur de sel, tarte aux noix, miel et chocolat, fondant incroyable au chocolat, profiteroles, amandier au chocolat, cookies monstreux, chocolat chaud à l'ancienne...
Détails
EAN | 9782263169458 |
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ISBN | 2263169458 |
Contributeurs | Bernard Laurance (Auteur principal), Claire Curt (Auteur principal) |
Format | Livre |
Support | Non |
Éditeur | Solar |
Largeur | 18.2 cm |
Longueur | 24.8 cm |
Épaisseur | 2.1 cm |
Poids | 0.812 kg |
Impression à la demande | Non |
Catégories | Livres, Cuisine, Desserts, sucreries et pains, Thé, café et chocolat |
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