Histoire de la qualite alimentaire (xixe-xxe siecle)

Alessandro Stanziani (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : Seuil | Date de parution : 21/01/2005

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Résumé

Plus que jamais les questions de sécurité alimentaire sont au coeur de l'actualité. Et s'il fallait pour y répondre faire un détour par leur histoire et mieux comprendre comment tout ce qui a trait à la qualité de l'alimentation, à la qualité sanitaire au premier chef, s'enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l'Europe tout entière ? La crise sanitaire, l'épizootie de grande ampleur et les embargos qu'elles provoquent, la menace d'un empoisonnement alimentaire à grande échelle ne sont pas des phénomènes nouveaux. Ce livre se propose de tracer les conditions historiques d'émergence de la qualité des aliments au cours des XIXe et XXe siècles. Autour de quatre productions le vin, la viande, le beurre et le lait qui sont exemplaires du « bon » produit de l'agriculture française, l'auteur nous entraîne dans une plongée dans les archives à la fois technique et concrète , pittoresque et effrayante, qui donne à voir les conditions historiques réelles de la fabrication de la qualité alimentaire.

Détails

Plus d’information
EAN 9782020788410
ISBN 2020788411
Contributeurs Alessandro Stanziani (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 440
Éditeur Seuil
Collection Liber
Largeur 13 cm
Longueur 21.5 cm
Épaisseur 2.8 cm
Poids 0.448 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Vie quotidienne, Sociologie et sciences sociales

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