Histoire de l'alimentation

Jean-pierre Williot (Auteur principal), Gilles Fumey (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : PUF | Date de parution : 13/10/2021

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Résumé

À l'heure de la désertification de vastes zones agricoles de la planète, de la remise en cause des élevages intensifs et de la transition biologique de l'agriculture, mais aussi à l'heure où le « repas gastronomique des Français » est classé patrimoine mondial et où les arts de la table ont envahi écrans et librairies, faut-il manger pour vivre ou vivre pour manger ? Dans cette histoire de l'alimentation, qu'ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum linéaire, Gilles Fumey et Jean-Pierre Williot montrent à quel point les systèmes de production - issus de symboliques et de techniques en constante évolution - sont en passe de connaître une véritable révolution. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes. L'abondance, de fait, est encore très loin d'être la chose du monde la mieux partagée...

Détails

Plus d’information
EAN 9782715406834
ISBN 2715406835
Contributeurs Jean-pierre Williot (Auteur principal), Gilles Fumey (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 128
Éditeur PUF
Collection Que sais-je ?
Largeur 11.5 cm
Longueur 17.6 cm
Épaisseur 9 mm
Poids 0.1 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Histoire

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