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Gibier

Bruno Doucet (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : La Martinière | Date de parution : 13/09/2018

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Résumé

De plus en plus décriée à l'ère actuelle du végétarisme et du veganisme, la chasse peut être un sujet controversé. Avec passion et savoir-faire, Bruno Doucet nous prouve dans cet ouvrage que l'amour de la chasse, de la cuisine et de la nature ne sont pas incompatibles, bien au contraire.Le chef nous initie à cette pratique et ce champ culinaire bien particulier dans un esprit de partage de connaissances et de techniques. De l'histoire de la chasse aux différentes manières de la pratiquer, de fiches produits détaillées aux pas à pas sur la préparation et la découpe, il nous livre une conception personnelle incitant à éveiller un intérêt nouveau pour cet art ancestral.Le gibier est un patrimoine culinaire que Bruno Doucet s'efforce de conserver tout en le réinventant. Bouillons, soupes, terrines, mijotés et grands classiques de la cuisine française... En cuisine, le voilà qu'il se décline à toutes les sauces à travers 100 recettes qui raviront les palais des plus experts comme des plus réticents d'entre nous.

Details

Plus d’information
EAN 9782732476827
ISBN 273247682X
Contributeurs Bruno Doucet (Auteur principal)
Format Livre
Nombre de pages 384
Éditeur La Martinière
Largeur 2.2 cm
Longueur 2.8 cm
Épaisseur 3.4 cm
Poids 2.146 kg
Impression à la demande Non
Catégories Livres, Cuisine, Viandes, volailles et gibiers, Cuisine et chefs

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