Génie industriel alimentaire t.2 - Techniques séparatives (2e édition)

Pierre Mafart (Auteur principal), Emile Beliard (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : TEC ET DOC | Date de parution : 26/11/2004

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Résumé

Le GIA étant à la fois une affaire de constructeurs et d'utilisateurs, Génie industriel alimentaire, Tome 2 : Techniques séparatives s'adresse prioritairement aux praticiens et futurs utilisateurs afin de les aider à simuler et à optimiser leurs opérations unitaires de séparation. Destiné aux étudiants et aux utilisateurs industriels, cet ouvrage se veut didactique sans verser dans l'académisme, et pratique sans sacrifier à la rigueur. Toute simulation ou optimisation fait bien évidemment appel à l'outil mathématique, mais celui-ci est volontairement utilisé avec parcimonie et seulement à hauteur des besoins du GIA, lequel, à la différence du génie chimique, traite des produits biologiques fragiles et variables, demandant alors des modèles plus robustes, donc plus simples. En revanche, les auteurs ont souhaité privilégier la compréhension qualitative des processus impliqués. Cette deuxième édition du Génie industriel alimentaire prend en compte à la fois une certaine stabilité des techniques séparatives dans leurs principes, mais aussi une réelle diversification de leurs applications dans le domaine des industries alimentaires. Volet technologique et théorie sont intimement associés de manière à mettre davantage l'accent sur les avantages comparés de divers types d'appareils plutôt que sur des détails de construction. Une importance particulière est donnée aux ordres de grandeurs. Pour mieux les appréhender des exercices ont été ajoutés à certains chapitres. Génie industriel alimentaire, Tome 2 : Techniques séparatives, conçu pour être consulté aussi bien dans les entreprises que dans les bibliothèques universitaires, se veut un pont entre théorie et pratique, entre étudiants et monde industriel.

Détails

Plus d’information
EAN 9782743016821
ISBN 2743016825
Contributeurs Pierre Mafart (Auteur principal), Emile Beliard (Auteur principal)
Numéro d'édition 2
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 274
Éditeur TEC ET DOC
Langue Français
Poids 1.001 kg
Impression à la demande Non
Saga Génie industriel alimentaire
Catégories Livres, Sciences et Techniques, Techniques

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