Effet boeuf et autres viandes

Collectif (Auteur principal)

Livre | Format : Livre | Editeur : GRUND | Date de parution : 13/10/2016

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Résumé

Veau, boeuf, agneau, porc, volaille... : découvrez l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans de bouche et des restaurateurs exigeants, comme Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit les grands chefs, Eric Ospital, charcutier de renom, et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu.
Suivez leurs conseils pour acheter les meilleurs morceaux et réaliser de succulentes recettes, des plus traditionnelles comme le pot-au-feu, le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au boeuf mi-cuit.

Détails

Plus d’information
EAN 9782324018091
ISBN 2324018098
Contributeurs Collectif (Auteur principal)
Format Livre
Support Non
Nombre de pages 356
Éditeur GRUND
Langue Français
Largeur 21.7 cm
Longueur 28.7 cm
Épaisseur 3.8 cm
Poids 1.786 kg
Impression à la demande Non
Tranche d'âge Tout public
Catégories Livres, Cuisine, Loisirs et Bien-être

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